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比饼干好吃,比溶豆简单!只要一口平底锅就能搞定

2019-08-12 点击:1994

  原创宝宝辅食达人原创昨天我要分享

  公众号《宝宝辅食达人》收录了我给宝宝做过的1000多道辅食,每日原创持续更新!

  昨天自己在厨房鼓捣出来一个山药酸奶饼,绝对是神级别哄娃零食了,迫不及待的想推荐给你们,用这个抓住宝宝的心,别的零食都得靠边儿站!

  比溶豆简单,比饼干好吃,关键一个平底锅就能做出来,这样的满分零食,娃不喜欢算我输!

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  又甜、又软、又小、又萌,它集齐了宝宝爱的所有优点,可以用手抓着吃,还没有添加剂,这样的小饼娃吃着开心,我看着他吃也更放心。

  弹弹软软,宝宝真是一颗都舍不得拒绝,不开心了吃几颗哄一哄,出去玩带一罐补充能量,这样的小饼在咱们带娃的路上,绝对实用到爆。

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  但你千万不要看见图片就退缩了,相信我,这个小零食并不难,打发蛋白的要求也没有那么严格,比溶豆的成功率高了十倍不止,口感却一点儿不差!

  只要一口平底锅,不用担心任何的厨具限制,在家就能做出一个比烘培店买到的更美味的小零食来。

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  所有该注意的点我都用小字标了出来,一定要仔细看哦~

  - 山药酸奶鸡蛋饼 -

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  参考月龄:12个月以上,对食材不过敏的宝宝

  食材准备:蛋清40克、山药20克、酸奶20克、奶粉20克、玉米淀粉10克、糖5克 辅料:油

  操作时间:30分钟

  美味指数:★★★★★

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  山药去皮切成小块,上锅蒸15分钟。

  *姐妹们去皮的时候一定要记得戴手套,以防止碰到山药的黏液过敏。

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  完全熟透后取出,山药块捣成泥状。

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  在有山药泥的大碗中,加入酸奶、奶粉、淀粉。

  *因为每个人买到的山药水分不同,所以加入的淀粉量要根据实际情况来适量增减,奶粉如果没有可以不加。

  *酸奶尽量选择浓稠、无添加的,如果买不到适合宝宝喝的酸奶也可以自制,点击蓝色小字查看教程→自制酸奶。

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  将所有食材搅拌均匀。

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  搅拌好的山药糊过筛一次,使得口感更细腻,过筛完成放好备用。

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  拿出一个无水无油的大碗,将蛋清用打蛋器打发至出现粗泡的状态。

  *一定要保证大碗无水无油特别干燥!否则会影响打发的质量。如果宝宝平时很怕鸡蛋的腥味,可以在这步滴入几滴柠檬汁来去腥。

  *当你将蛋清打发到像我这样,有很多大的泡沫状态就可以进行到下一步了。

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  出现粗泡后加入1/2的糖,继续打发至蛋清有明显的纹路。

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  此时加入剩余的糖,打发至提起打蛋头,蛋白霜呈小尖钩状。

  *分次加入糖,可以提高打发蛋白霜的稳定性,属于关键步骤。

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  取出1/3打发好的蛋白霜,放入山药泥中,翻拌均匀。

  *切记不可划圈搅拌,一定要选择上下翻拌或者切拌的方式。

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  再将翻拌好的糊糊倒回蛋白霜中,继续翻拌,直至粘稠不易滑落的状态。

  *翻拌好的山药糊一定是浓稠的,不能是流动的状态。

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  做好的蛋白霜直接倒入裱花袋中,裱花袋底部剪一个小口。

  *不用裱花袋的话也可以用保鲜袋,装进去底部同样剪小口就好了。

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  锅中刷薄油,将山药糊以圆球状挤入锅中。

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  全程开小火,煎至两面微黄的状态。

  *烤箱版:直接用裱花袋将山药糊挤到放入硅油纸的烤盘中,上下火180度,烤10~12分钟。但具体的时间要根据自家烤箱的火候决定,一定要注意观察上色情况。

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  熟透后取出,一次吃不完可以密封好,常温保存2~3天。

  用手捏一捏,又弹又软心里美滋滋,再看着宝宝一边吃一边开心的笑,还有什么能抵得上此刻的成就感呢!

  我给宝宝做过的辅食,都拍成了视频收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里,微信公众号搜索“宝宝辅食达人”关注就可以查看到啦!育儿和宝宝辅食添加、喂养问题都可以加我私人微信:shipu996

  本文为一点号作者原创,未经授权不得转载

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